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祁州酒业
关于我们
河北祁州酒业有限责任公司位于“祁州古镇”——安国市。祁州酒起源于古尧帝时期,随四海药商流传华夏,经八百余载,历久弥香;祁州酒业秉承悠久的酿酒传统文化其中祁州陈酿曲酒酿造技艺,列为市级“非物质文化遗产”目录。
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1941
成立冀中军区四一酒厂
110000
占地11万平方米
1500
拥有白酒发酵池1500个
4
注册商标4个品牌
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品牌介绍
祁州陈酿,集古作坊酿酒之精华,秉承悠久的酿酒传统,经典窖藏,古韵新风自然融汇,优雅尊贵的品格,久远厚重的文化内涵,愈显身份之悠久尊贵,文人雅士、精英、尚士皆爱。
固态发酵工艺
祁州酒业在传承“老五甑”生产工艺基础上大胆采用串香、双轮底发酵的新工艺,融合延长发酵期、低温续渣、慢火蒸馏等重重技术,优质选料,本着人工制曲、踩曲的理念生产,把传统酿造工艺嫁接到高科技中、大规模技术创新,完善半成品酒微机勾兑系统和质检色谱分析,使酒液稳定、窖香浓郁、回味悠长、绵甜甘爽,保证了传统浓香白酒的特有品质。
[稳]
[准]
[细]
[净]
制曲是酿酒的第一道工序,由于区中益微生物数量和品种较多,香味物质也较多,因此,它是关系到酒的质量高低的一个重要的环节。
老五甑酿酒工艺:坚守“纯粮固态发酵、传统工艺窖藏”制作工艺,严格遵循数百年形成得“精挑细选、人工制曲、繁复精准、遵时循规”得五层起窖、五甑蒸馏的技艺。
采用古井水酿酒,含多种微量元素,味净微甘、具有清爽气味,并且层层天然过滤,酿造的酒清澈透亮,一清到底。
在酿酒过程中,不仅有传统的酿酒原料优质高粱,更是加入了豌豆来增加其酒香。在传统酒香的基础上,又增添了妙不可言的香气。
保定年平均气温12℃,年降水量550毫米,属于温带季风性气候,适合酿造优质白酒。
采用多种有益微生物“单独培养、混合使用”的方法培育窖泥,使窖泥质量一代一代不断提高,促进了酒醅中微量成分的持续繁衍,真正拥有了独家酿造优质白酒的利器。白酒出锅后,坚持用传统酒海盛装窖藏老熟,使得酒体更加细腻、丰满、醇厚。
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